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广州市味之兴餐饮管理有限公司 
| 联系人：孔晓晓 女士 (文职) |
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手 机：18824140068  |
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| 重庆烤活鱼培训/烤鱼的做法/去哪里学重庆烤活鱼 |
广州哪里有正宗重庆烤活鱼培训，重庆烤活鱼培训哪里好？重庆烤活鱼配方无保留，当然选择广州味之兴重庆烤活鱼培训中心，烤活鱼技术配方毫无保留全部传授，大师级烤活鱼师傅全程一对一培训，实际操作，让你从门外汉变成重庆烤活鱼大师，学会为止，配方精确，全部精确到1克，就算是新手，看着电子称和配方，一样可以做出和师傅一样的美味重庆烤活鱼，保证学员真正学到开店赚钱的技术。务求每个学员都高兴而来，学成而归。
重庆烤活鱼是当今烧烤市场的新宠，很多烧烤店以此作为招揽顾客的招牌菜，特色菜，有的地方叫万州烤鱼，小张烤鱼，诸葛烤鱼，其实都是一种烤全鱼的做法。我部现推出的烤鱼来自烤全鱼的故乡——重庆，保持了原汁原味的重庆风味，是真正的重庆烤全鱼。重庆烤鱼的烤法：以草鱼、鲈鱼等为食材，先“小烤”再“碳烧”，将“细烤”与“慢烧”结合使用，以“烤”入味以“炖”出味，嗅之是烤香味，尝之有麻辣味，视之如整鱼火锅，集“烧烤、慢炖、火锅”之精华，鲜香麻辣，看了就想吃，吃了还要吃，余味悠长，不能罢休．．．．．．
首先将现杀的活鱼用*致秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，*后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感醇厚
培训费：1380元，包教会
授课流程：
1、烤鱼秘制老油的制作.
2、烤鱼秘制香油的制作。
3、市场采购的方法与技巧
4、鱼的宰杀及前期处理
5、鱼的腌制方法与调料的配置
6、鱼的烤制方法、温度的控制、调料的使用技巧
7、锅底的调制及各种味型的配方
8、成品的调配，学员亲自动手实际操作---师傅点评----做出合格成品---结业 |
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